अच्छा और बुरा परिरक्षक

अच्छा और बुरा परिरक्षक 2 का पृष्ठ 1

अधिकांश घटक सूचियाँ कॉलेज रसायन विज्ञान की पुस्तकों की तरह पढ़ी जाती हैं। गेहूं और आटे की तरह हर रोज खाद्य पदार्थों में एक नेत्रगोलक-झुकने, कार्बनिक और अकार्बनिक रसायनों की जीभ-घुमा सूची - पॉली-यह, डेक्सत्रो-, कार्बोनेट-अन्य शामिल हैं। इन भ्रामक यौगिकों में से अधिकांश वहाँ एक अद्भुत बदबू पैदा करने वाले चमत्कारिक बैक्टीरिया या अपने पावर बार से अपनी वंडर ब्रेड रखने के लिए फेंक दिए जाते हैं। इनमें से अधिकांश परिरक्षकों एफडीए द्वारा अनुमोदित और निर्माताओं द्वारा पूरे दिल से गले लगाए गए हैं। लेकिन ये सभी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं हैं। इस लेख में हम अहानिकर लोगों से हानिकारक योजकों को जीतेंगे और आपको भविष्य में आपके द्वारा सामना की जाने वाली किसी भी घटक सूची को समझने की आवश्यकता होगी, जिससे आपको पूरी जानकारी मिल सके।

अच्छा

पसंदीदा संरक्षक

एफडीए के अनुसार, निम्नलिखित परिरक्षक खपत के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं। कम मात्रा में उपयोग किए जाने पर वे एलर्जी का कारण या प्रतिकूल स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए नहीं जाने जाते हैं। अधिकांश प्राकृतिक हैं - या तो मदर नेचर के उत्पादों से निचोड़ा हुआ या बिलकुल केमिकल से निर्मित, उनके जैसा बनने के लिए। और, यह विश्वास करें या नहीं, उनमें से कुछ वास्तव में आपके लिए अच्छे हैं।

विटामिन सी

यह एक आवश्यक विटामिन, एक संभावित कैंसर सेनानी और एक महान पोषण पूरक, अच्छा पुराना विटामिन सी होने के अलावा एक सही परिरक्षक है। वही गुण जो इसे एक सुपर विटामिन बनाते हैं - मुख्य रूप से मलबे की दुकान से ऑक्सीजन रखने की इसकी क्षमता - खाद्य पदार्थों को भी ताजा और रंगीन रखते हैं।

यह कहां पाया गया: क्योंकि यह एक संरक्षक के रूप में और एक विटामिन के रूप में दोहरा कर्तव्य करता है, विटामिन सी (इसके तकनीकी नाम से जाना जाता है, एस्कॉर्बिक एसिड, घटक सूचियों पर) खाद्य पदार्थों की एक आश्चर्यजनक संख्या में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बेकन और हैम जैसे कई मीट में यह पाया जाता है और कई फलों के रस होते हैं। यह अनाज के आटे, जेली और संरक्षित, डिब्बाबंद मशरूम और आर्टिचोक में भी डाला जाता है।

साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड विटामिन सी का चचेरा भाई है और एक समान रूप से प्रभावशाली प्राकृतिक संरक्षक और योजक है। जहां तक ​​एसिड जाता है, यह बहुत कमजोर है - उदाहरण के लिए, टेबलटॉप में एक छेद खाने में असमर्थ। फिर भी, यह भोजन में अद्भुत काम करता है, जहां यह बैक्टीरिया और बे में ढालना रखने में मदद करता है। विचित्र रूप से पर्याप्त, अधिकांश साइट्रिक एसिड खट्टे फलों से उत्पन्न नहीं होता है। यह मोल्ड द्वारा एक बार में एक अणु निर्मित होता है - एस्परगिलस निगर। मोल्ड खुशी से साइट्रिक एसिड का उत्पादन करता है जब तक कि इसमें सुक्रोज (चीनी) की अच्छी आपूर्ति होती है। साइट्रिक एसिड पूरे शरीर में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है और 99.9% आबादी में कोई दुष्प्रभाव नहीं करता है। आबादी का एक बहुत, बहुत छोटा हिस्सा सामान के प्रति असहिष्णु है, लेकिन स्थिति इतनी दुर्लभ है कि लगभग कोई भी नहीं है।

यह कहां पाया गया: प्रिजर्वेटिव के रूप में और स्वाद बढ़ाने के लिए शीतल पेय में साइट्रिक एसिड का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। एसिड जो कुछ भी है उसमें एक खट्टा पंच जोड़ता है और कई खाद्य पदार्थों में बदल जाता है जिन्हें एक अतिरिक्त खट्टा किक की आवश्यकता होती है। पीएच स्तर को संतुलित करने के लिए कुछ घरेलू क्लीनर में साइट्रिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है।

कुछ और अच्छे और फिर हम आपको बुरे लोगों से मिलवाते हैं ...

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