वोल्फगैंग पक मास्टरक्लास

परास्नातक कक्षा

सेलिब्रिटी शेफ वोल्फगैंग पक से मदद के साथ आपका खाना पकाने का खेल

AskMen संपादकीय टीम अच्छी तरह से शोध करती है और जीवन के लिए सर्वोत्तम गियर, सेवाओं और स्टेपल की समीक्षा करती है। यदि आप इस लेख में एक लिंक पर क्लिक करते हैं और उत्पाद या सेवा खरीदते हैं तो AskMen का भुगतान किया जा सकता है।


ऑस्ट्रियाई मूल के वुल्फगैंग पक मूल सेलिब्रिटी शेफ में से एक हैं। इससे पहले कि हम एंथोनी बॉर्डेन के ग्लोब-ट्रेकिंग का अनुसरण करते और रसोई में गॉर्डन रामसे के रोष को देखते, पक अपनी प्रसिद्ध रसोई की किताब जारी कर रहे थे अमेरिकी रसोई के लिए आधुनिक फ्रेंच पाक कला और तूफान से पाक दुनिया ले रही है। बेवरली हिल्स में उनका रेस्तरां स्पैगो अमेरिका में शीर्ष रेस्तरां की सूची में बना हुआ है, क्योंकि यह 1997 में खोला गया था (यह पहली बार 1982 में सनसेट स्ट्रिप पर खोला गया था)।



रेस्तरां के खुलने और 1981 की कुकबुक रिलीज के बाद से, पक का करियर आसमान छू रहा है। वर्षों में उन्होंने 20 से अधिक रेस्तरां खोले हैं, एक कैटरिंग कंपनी, 80 से अधिक वोल्फगैंग पक एक्सप्रेस स्थानों, कई अन्य कुकबुक, विभिन्न खाद्य उत्पाद लाइनों को लॉन्च किया, पांच बार जेम्स बियर्ड पुरस्कार जीता, और फूड नेटवर्क और अन्य पर अनगिनत प्रदर्शन किए। शीर्ष टीवी नेटवर्क।

अब, पहली बार पक अपनी तकनीक और व्यंजनों को सीखने के लिए अपने रसोई घर में घर के रसोइये, पेशेवर रसोइये, और पाक नौसिखियों को अनुमति दे रहा है जिसने उसे एक घरेलू नाम बना दिया। एक मास्टर शेफ से जानकारी की यह राशि एक कॉलेज के पाठ्यक्रम के बराबर है। इस तरह की जानकारी हासिल करने के लिए, आपको लगता है कि आपको कम से कम कुछ सौ डॉलर देने होंगे। लेकिन, सभी पाठ्यक्रमों की तरह परास्नातक कक्षा , इस ऑनलाइन कोर्स को लेने के लिए आपको केवल $ 90 से अधिक का कांटा लगाना होगा। चूंकि मैं खुद को एक नौसिखिया घर का महाराज मानता हूं जो अपनी पत्नी के लिए साधारण भोजन (बहुत सारा मैकरोनी और पनीर) पकाने का आनंद लेता है, मुझे पता था कि यह कोर्स करना एक चुनौती होगी और मैं निश्चित रूप से इसके लिए तैयार था।

परास्नातक कक्षा

बहुत शुरुआत से, यह स्पष्ट है कि यह वर्ग आपके औसत खाना पकाने के शो से अधिक है। पक उसके जीवन के बारे में खोलता है और उसे खाना पकाने के लिए आकर्षित किया। वह इस बारे में बात करता है कि वह पैसे से कैसे नहीं आया। मैं बड़ा हुआ, मेरा मतलब है, वास्तव में अच्छी तरह से नहीं, वह क्लास के परिचय में कहता है। उनका कहना है कि, एक बच्चे के रूप में, उनके परिवार में सप्ताह में केवल एक बार रात के खाने के लिए मांस होता था। रविवार को हमारे पास वेनर श्नाइटल था और मैंने शायद इसका आधा खा लिया और दूसरे आधे हिस्से को बगल में रख दिया ताकि मैं अगले दिन या बाद में उस रात को रख सकूं। उसके लिए, स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना न केवल एक खुशी थी, बल्कि यह विशेष और कुछ नहीं था जो हर समय हुआ। उसने भोजन नहीं किया (और अभी भी) भोजन नहीं किया। जहां तक ​​मैं वापस जाता हूं, भोजन हमेशा कुछ विशेष था।

इस 16 पाठ पाठ्यक्रम में, पक बताते हैं कि भोजन का स्वाद लेने के लिए उचित तरीके से विस्तृत, विचारशील, आकर्षक पाठ के माध्यम से खाना बनाना, सॉस बनाना, कॉकटेल के साथ अपने भोजन की जोड़ी बनाना और यहां तक ​​कि खाना पकाने और जीवन पर उनके दर्शन भी हैं। आप रेसिपी सीखेंगे, लेकिन आप पक की यात्रा के बारे में विनम्र शुरुआत से लेकर सेलिब्रिटी शेफ तक भी सीख सकते हैं। प्रत्येक पाठ एक व्यक्तिगत उच्च-परिभाषा वीडियो से बना है। औसतन कक्षाएं लगभग 15 मिनट हैं।


शुरुआत कैसे करें


के लिए साइन अप कर रहे हैं वोल्फगैंग पक का मास्टरक्लास बेहद आसान है। आपको सिर्फ कम्प्यूटर, टैबलेट या मोबाइल चाहिए। बस MasterClass.com पर जाएं और आप प्रसिद्ध अभिनेताओं, निर्देशकों, लेखकों, रसोइये, नर्तकियों, गायकों और कई अन्य व्यवसायों द्वारा होस्ट किए गए पाठ्यक्रमों की एक सूची पाएंगे। आप कई शिक्षकों को पहचानेंगे, क्योंकि वे सभी अपने उद्योगों के उच्चतम स्तर के विशेषज्ञ हैं। वुल्फगैंग पक मास्टरक्लास को खोजने के बाद, बस क्लास बटन पर क्लिक करें और अपनी क्रेडिट कार्ड जानकारी जोड़ें।

अब आप अपने कंप्यूटर या स्मार्ट डिवाइस पर सभी 16 उच्च परिभाषा, खूबसूरती से संपादित वीडियो देखने के लिए तैयार हैं।

सभी 16 पाठों का रन-डाउन:

परिचय

परिचय में, वोल्फगैंग पक वर्ग के लिए लक्ष्यों की व्याख्या करता है और इस बात की थोड़ी जानकारी देता है कि वह आज कैसे है।

पाठ 2 - प्रशिक्षण आपके तालु

इस पाठ में, पक बताते हैं कि अपने तालू को प्रशिक्षित करना और यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप किस स्वाद का आनंद लेते हैं।

पाठ 3 - नुस्खा: टूना सैशिमी

इस पाठ में, पुक हमें दिखाता है कि स्पैगो में सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक कैसे बनाया जाए: टूना सैशिमी।

पाठ 4 - नुस्खा: वील स्टॉक और डेमी-ग्लास

इस पाठ में, पक बताते हैं कि कैसे स्टॉक बनाना है (चाहे वह वील हो, चिकन, बीफ, या अन्य) और डेमी-ग्‍लॉस।

पाठ 5 - नुस्खा: लाल शराब सॉस के साथ काली मिर्च स्टेक

इस पाठ में, पक बताते हैं कि कैसे उन्होंने फ्रांस में रेस्तरां में काम करते समय एक रेड वाइन सॉस के साथ मिर्च स्टेक को परफेक्ट किया। वह फिर चरण-दर-चरण बताते हैं कि हम इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

पाठ 6 - पकाने की विधि: भुना हुआ गाजर के साथ फ़ारो सलाद

इस पाठ में, पक हमें दिखाते हैं कि सब्जियों को कैसे भुना जाए ताकि वे अपने प्राकृतिक स्वादों को सामने ला सकें। फिर वह हमें दिखाता है कि हम अपने भुने हुए गाजर का उपयोग कैसे करें।

पाठ 7 - पकाने की विधि: सरसों पोर्ट सॉस के साथ भुना हुआ चिकन

इस पाठ में, पक ने बताया कि कैसे पूरी तरह से खस्ता चिकन त्वचा बनाने के लिए, साथ ही साथ भुना हुआ चिकन एक सरसों पोर्ट सॉस के साथ - अपने रेस्तरां मा मैसन में प्रसिद्ध बनाया।

पाठ 8 - पकाने की विधि: बेचेल सॉस

इस पाठ में, हम सीखते हैं कि सबसे महत्वपूर्ण सॉस में से एक कैसे बनाया जाए: बेचमेल सॉस। इस रेसिपी को जानने के बाद मैकरोनी और पनीर और क्रीमयुक्त पालक जैसे व्यंजन एक नए स्तर पर बढ़ा सकते हैं।

पाठ 9 - पकाने की विधि: भुना हुआ ब्रानज़िनो

इस पाठ में, हम सीखते हैं कि मछली खरीदते और पकाते समय भयभीत न हों। पक बताते हैं कि हमें सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट मछली खोजने और उन्हें सीजन करने और भूनने के लिए क्या जानने की जरूरत है।

पाठ 10 - पकाने की विधि: दलिया रिसोट्टो

इस पाठ में, हम सीखते हैं कि दलिया सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं होता है, क्योंकि पक बताते हैं कि कैसे अपने दलिया रिसोट्टो बनाने के लिए।

पाठ 11 - पकाने की विधि: सीफ़ूड गज़पाचो

इस पाठ में, पक बताते हैं कि कैसे सही क्लैम को चुनना है, मिरेपिक्स तैयार करना है, और विभिन्न अन्य महत्वपूर्ण तकनीकें जो एक अद्भुत समुद्री भोजन गज़्पाचो बनाने के लिए आवश्यक हैं।

पाठ 12 - कॉकटेल

इस पाठ में, हम सीखते हैं कि पक कॉकटेल के लिए उतना ही भावुक है जितना कि वह भोजन के बारे में है। वह हमें दिखाता है कि उसके कुछ पसंदीदा कॉकटेल कैसे बनाए जाएं, जिनमें शामिल हैं: एक बेरी मार्गरिटा और एक ब्लडी मैरी।

पाठ 13 - वोल्फगैंग की यात्रा

इस पाठ में, हम कड़ी मेहनत, जोखिम लेने वाली यात्रा के बारे में थोड़ा सीखते हैं जिसने पक को उस जगह तक पहुंचाया जहां वह आज है।

पाठ 14 - वोल्फगैंग का व्यवसाय दर्शन

इस पाठ में, पक ने अपने कुछ व्यावसायिक दर्शन हमारे साथ साझा किए हैं। बस उसने सबसे अधिक पहचाने जाने वाले वैश्विक ब्रांडों में से एक का निर्माण कैसे किया?

पाठ 15 - वोल्फगैंग की पाक दर्शन

हमने पक के व्यवसाय दर्शन के बारे में सुना। इस पाठ में, हम उसके पाक दर्शन के बारे में सीखते हैं। इसमें उन विभिन्न रेस्तराँ से सीखे गए पाठ शामिल हैं, जहाँ उन्होंने काम किया है।

पाठ 16 - बोनस अध्याय: रसोई अनिवार्य

एक बोनस के रूप में, पक अपने मास्टरक्लास को अपने पसंदीदा रसोई उपकरण, उपकरण और सामान पर एक अतिरिक्त सबक के साथ समाप्त करता है।


सम्बंधित पढ़ना: गॉर्डन रामसे मास्टरक्लास की समीक्षा


भला - बुरा


पेशेवरों:

  1. आपको इतिहास के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक से सीखने को मिलता है।

  2. सामग्री की मात्रा के लिए वर्ग का उचित मूल्य है।

  3. व्यंजनों को समझना आसान है, और आप किसी भी समय रोक सकते हैं।

विपक्ष:

  1. अनुभवी शेफ शायद चुनौती के रूप में कोर्सवर्क न पाएं।

  2. पाठ्यक्रम को ठीक से पूरा करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्री खरीदनी होगी।

  3. कुछ मास्टरक्लास शेफ पाठ्यक्रमों में उतने ही व्यंजन नहीं हैं।

यह सबसे अच्छा किसके लिए है?

ये कोर्स निश्चित रूप से एक पेशेवर शेफ के लिए नहीं बनाया गया है जो अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लिया था और एक तेजी से पुस्तक रसोई में काम करता है। यह कोर्स होम कुक के लिए एक बेहतर फिट है जो वोल्फगैंग पक की यात्रा के बारे में जानने में रुचि रखते हैं और अपने पाक प्लेबुक में कुछ ट्रिक्स जोड़ते हुए अपने प्रसिद्ध व्यंजनों को सीखना चाहते हैं। कहा जा रहा है कि, पेशेवर रसोइये इस वर्ग का आनंद लेंगे यदि वे खोज में रुचि रखते हैं कि पक टिक क्या बनाता है और कुछ पाठों के माध्यम से अपने तरीके से काम करने के साथ ठीक है जो वे पहले से ही पाक स्कूल या नौकरी पर सीख चुके हैं।

परास्नातक कक्षा

कुछ सबक पर एक नज़र


आपका तालु प्रशिक्षण

आप जानते हैं, संगीतकारों को संगीत सुनने के लिए अपने कानों को प्रशिक्षित करना पड़ता है। पुक कहते हैं कि चित्रकारों को परिप्रेक्ष्य के बारे में जानने के लिए और रंगों को मिश्रण करने के लिए अपनी आंखों को प्रशिक्षित करना पड़ता है। रसोई में, रसोइयों को अपने तालू को प्रशिक्षित करने और अपने भोजन को ठीक से कैसे मौसम में सीखना चाहिए। वह कहते हैं कि इस बुनियादी क्षमता के बिना, आप बाहर जा सकते हैं और बीफ़ का सबसे अच्छा कट खरीद सकते हैं, सबसे अच्छी सामग्री, और भोजन अभी भी सपाट स्वाद लेगा। इस पाठ में, मैंने सीखा कि मानव ताल पाँच अलग-अलग स्वादों को पहचानता है। वे हैं: नमक, मीठा, खट्टा, कड़वा और मसालेदार। और फिर आपके पास उमामी स्वाद है जो सब कुछ अधिक गोल, अधिक जटिल बनाता है, वह जोड़ता है। उम्मी को सोया सॉस, सूखे मशरूम, सुंडाइड टमाटर और परमेसन चीज़ के अलावा अन्य जगहों पर पाया जाता है। वह फिर सभी विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों की व्याख्या करता है जो आपके खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ देगा।

रेसिपी: वील स्टॉक एंड डेमी-ग्लास

एक अच्छा सॉस बनाने की मूल बातें पहले पक का कहना है कि एक अच्छा स्टॉक है। इस पाठ्यक्रम को लेने से पहले, जब भी मुझे किसी भी प्रकार के स्टॉक की आवश्यकता होती है, मैं इसे अपने स्थानीय किराने की दुकान पर पूर्व-निर्मित खरीदूंगा। इसके साथ समस्या यह है कि चूंकि आपने इसे नहीं बनाया है, आप वास्तव में यह नहीं जानते हैं कि इसमें क्या है। यदि आप अपना स्टॉक और डेमी-ग्लॉस बनाते हैं, तो आप जानते हैं कि इसमें क्या है क्योंकि आपने इसे स्वयं बनाया है। पक वास्तव में आसान निर्देशों के साथ एक स्टॉक बनाने का तरीका बताते हैं।

इस पाठ के सबसे अच्छे भागों में से एक तथ्य यह था कि संपूर्ण नुस्खा, पाठ शुरू होने से पहले ही स्क्रीन पर था। मुझे जो कुछ भी करने की ज़रूरत थी वह वीडियो को रोकना, मेरी सामग्री एकत्र करना, और मैं सॉस प्राप्त करने के लिए तैयार था। मैंने ओवन में वील की हड्डियों को भूनने से शुरू किया (मैंने उन्हें अपने स्थानीय कसाई की दुकान से प्राप्त किया)। वह बताते हैं कि यदि आप एक भूरा स्टॉक बनाना चाहते हैं, तो आपको हड्डियों को अच्छी तरह से भुनाकर शुरू करने की आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का स्टॉक बना रहे हैं। यदि आप चिकन स्टॉक बना रहे हैं, तो चिकन हड्डियों का उपयोग करें। फिर वह विस्तार से बताता है कि स्टॉक कैसे बनाया जाए और फिर शुरू से आखिर तक डेमी-ग्‍लस।

परास्नातक कक्षा

कॉकटेल

पक के लिए, एक महान भोजन अनुभव में महान पेय शामिल हैं। आसानी से पालन करने वाले निर्देशों के माध्यम से, पक बताते हैं कि कैसे बेरी मार्गरीटा (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, टकीला, चूने का रस और साधारण सिरप के साथ) बनाया जाता है, उनका क्लासिक नेग्रोनी (जिन, वर्माउथ, कैंपारी, शैंपेन, अंगोस्टुरा बिटर्स के साथ मिलता है) , और लेमन बिटर्स), ब्रेकफ़ास्ट क्लासिक जिसे बेलिनी (सफ़ेद आड़ू प्यूरी और शैंपेन) के रूप में जाना जाता है, और ब्लडी मैरी (हीरलूम टमाटर, जलापैनो, नमक, काली मिर्च, सरल सिरप, नींबू का रस, कसा हुआ सहिजन, वोदका, और) बर्फ)।

परास्नातक कक्षा

वोल्फगैंग की यात्रा


खाना पकाने का पाठ पूरा होने के बाद, पक को अपनी यात्रा को समझाने में कुछ पल लगते हैं। सबसे पहले, वह प्रतिकूल परिस्थितियों पर काबू पाने की बात करता है। वह एक टीवी या टेलीफोन के बिना ऑस्ट्रिया के एक छोटे से गांव में पैदा हुआ था, लेकिन वह हमेशा अच्छा खाने के लिए खाना याद रखता है। वे बहुत कम के साथ बहुत कुछ कर सकते थे, वे कहते हैं। मूल रूप से, वह एक वास्तुकार बनना चाहता था, लेकिन एकमात्र स्कूल वियना में था। चूंकि उसके माता-पिता के पास उसे भेजने के लिए पैसे नहीं थे, इसलिए उसे अपने घर से 50 मील दूर एक होटल में काम करने की नौकरी मिल गई। वह इतनी दूर जाने से खुश था क्योंकि इसका मतलब था कि वह अपने अपमानजनक सौतेले पिता से दूर हो सकता है।

होटल में उनके पहले कर्तव्यों में आलू को छीलना और रसोई के उपकरण को साफ करना शामिल था। एक दिन, रसोई आलू से बाहर भाग गई और महाराज ने पक को दोषी ठहराया और उसे अपनी मां के घर वापस जाने के लिए कहा। उसने फैसला किया कि वह जमे हुए नदी में एक पुल से कूद कर खुद को मार डालेगा। लेकिन, एक घंटे तक वहाँ बैठने के बाद, उन्होंने कूदने का फैसला नहीं किया और उन्होंने अपने मौके ले लिए और अगले दिन काम पर वापस चले गए। सप्ताह बीत गया और शेफ ने अंततः देखा कि पक अभी भी वहां था और उसे फिर से आग लगाने की कोशिश की। प्रबंधक ने हस्तक्षेप किया और कहा कि अगर पक बहुत स्थिर था, तो शायद वे उसे चालू रखें और उसे दूसरे होटल में भेजें। पक अपने कैरियर के बाकी समय के लिए उसे अपने साथ ले गए। लगातार बने रहें और कभी हार न मानें।


एक योजना बना


वोल्फगैंग पक एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचाने जाने वाला शेफ और सेलिब्रिटी है और उसके लिए एक कारण है। वह दृढ़ता की परिभाषा है। अगर आप इससे कुछ लेते हैं परास्नातक कक्षा , कि यह होना चाहिए। हो सकता है कि आप केवल एक घरेलू शेफ हों, जो अपने प्रदर्शनों की सूची में कुछ नई तकनीकों को जोड़ना चाहते हैं या शायद आप एक दिन के लिए आकांक्षाओं के साथ एक खाना पकाना एक कार्यकारी शेफ और एक रेस्तरां के मालिक हैं। इस वर्ग को लेने के लिए केवल $ 90 का खर्च आ सकता है, लेकिन नतीजों का मूल्य बहुत अधिक है। पक को अपनी पहली नौकरी से निकाल दिया गया था और, अपने पैरों के बीच अपनी लौकिक पूंछ के साथ घर चलाने के बजाय, उन्होंने अपनी जमीन खड़ी की और छोड़ने से इनकार कर दिया।

परास्नातक कक्षा

हार मत मानो यह जीवन और स्वयं कक्षाओं के लिए एक महत्वपूर्ण सबक है। यदि आप पहली कोशिश में कुछ हासिल नहीं कर रहे हैं, तो हार मत मानिए। क्या आपको लगता है कि एनबीए के खिलाडिय़ों ने पहली बार बास्केटबॉल खेलते हुए हर शॉट लिया? निश्चित रूप से नहीं। इसलिए, अगर पक का टूना सैशिमी सबक आपके सिर पर सही गया, तो इसे फिर से देखें। इस पाठ्यक्रम को लेने के बारे में यह सबसे अच्छा हिस्सा है। आप पैसे खर्च करते हैं और आप हर वीडियो को जितनी बार चाहें देख सकते हैं। कुछ महीनों में, यदि आप एक पार्टी फेंक रहे हैं और आप अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए इस पाठ्यक्रम में से एक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो बस साइट पर जाएं और इसे फिर से देखें। किसी भी रेसिपी को बनाने का प्रयास करने से पहले आप जो कुछ भी कर सकते हैं, उनमें से सबसे स्मार्ट वीडियो देखना है। यह पूरी प्रक्रिया को बहुत आसान और कम भ्रमित कर देगा।

कॉलेज के पाठ्यक्रम के विपरीत, इसके लिए कोई समय सीमा नहीं है परास्नातक कक्षा । अपनी गति से कक्षाएं लें। यदि आप कुछ देखना चाहते हैं, कुछ व्यंजनों को बनाते हैं, और फिर कुछ महीनों में उस पर वापस आते हैं, तो ठीक है। यदि आप एक या दो पाठ छोड़ते हैं तो अंत में कोई परीक्षा नहीं होती है और कोई भी आपको जवाबदेह नहीं ठहराएगा। लेकिन, यदि आप वास्तव में इस पाठ्यक्रम से बहुत कुछ प्राप्त करना चाहते हैं, तो हर दिन एक वीडियो देखने का प्रयास करें। वास्तव में ध्यान देना। जब आप मित्र के साथ शब्द खेल रहे हों या अपने फेसबुक फ़ीड के माध्यम से देख रहे हों, तो उस पर ऐसा न करें। अपने व्यस्त कार्यक्रम से कुछ मिनट लें और वास्तव में देखें, सुनें और जानें। एक बार जब आप सभी वीडियो देख लेते हैं, तो शुरुआत में वापस जाएं और रेसिपी बनाना शुरू करें। प्रति सप्ताह एक नुस्खा करने का प्रयास करें। आपके मित्र और परिवार यह देखने के लिए बहुत उत्साहित होंगे कि आपने मीटलाफ और लसगना से निकाल दिया। सभी पाठों को पूरा करने और उस पर चिपके रहने के लिए अंतिम तिथि निर्धारित करने का प्रयास करें।

MasterClass.com पर अधिक जानकारी प्राप्त करें




संबंधित पठन

स्टीफन करी मास्टरक्लास की समीक्षा


यदि आप इस लेख में एक लिंक पर क्लिक करते हैं और उत्पाद या सेवा खरीदते हैं तो AskMen का भुगतान किया जा सकता है। अधिक जानने के लिए, कृपया हमारा पूरा पढ़ें उपयोग की शर्तें